Henk Krol

Eggs Bendict

Een beetje trendy metroman in Amerika eet op zondagochtend samen met vrienden Eggs Benedict in het ontbijtrestaurant van een gerenommeerd hotel. De rage daar is te vergelijken met de Songfestivalgekte hier.

Gaat een eigentijdse stapper op zaterdagavond uit, dan wordt zijn keus niet alleen bepaald door de bijzondere sfeer in een bepaalde club, maar ook door de inventiviteit waarmee de chef-kok van het hotel in de buurt dit gerecht weet te serveren. Eggs Benedict zijn hot!

Waar ik maar kan promoot ik Eggs Bendict in de Benelux. Voor wie het niet weet, het basisrecept is als volgt:

Serveer een zacht gepocheerd ei op een toastje of geroosterde bagel. Daar overheen hoort een verse sauce hollandaise. Oorspronkelijk hoort er onder het ei een plak Canadese ham, maar dat mag ook worden vervangen door bijvoorbeeld vers uitgesneden zalm.

Rechtsboven op het bord mag wat groente, bij voorkeur jonge spinazie en linksboven wat gebakken aardappels. Die laatste hoor je als écht nicht natuurlijk niet aan te raken en zeker niet op te eten. Ze liggen er alleen voor de sier.

De kunst zit ‘m vooral in de opsmuk. Het geheel dient er uit te zien als een kunstwerkje.

Steeds meer zaken in Nederland en België serveren Eggs Benedict. Hieronder een lijst van adressen waar je welkom bent. Heb je ook een restaurant gevonden waar we terecht kunnen? Stuur dan een mail aan h.krol@gk.nl

Amsterdam